發布時間：2014-10-16|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
低鈉鹽——科學健康用鹽的新選擇
一、低鈉鹽與其他食用鹽有何區別？
普通食鹽的氯化鈉含量為97%以上,而低鈉鹽是用食鹽、食用氯化鉀或食用硫酸鎂（食用氯化鎂）為原料，經科學合理配比加工而成的食鹽，其氯化鈉含量為60％～80％，還有20％～30％的氯化鉀或8％～12％的硫酸鎂（氯化鎂）。
二、鉀鈣鎂主要的生理功能
三者均為人體必需的常量營養素。中國營養學會推薦成年人鉀、鈉、鎂的適宜攝入量分別為2000mg/日、2200mg/日、350mg/日，其中１克食鹽約含400mg鈉。
鉀的生理功能：
（1）維持心肌的功能和神經肌肉正常功能：它和鈣、鎂協同作用維持心臟的正常功能，維持心肌的自律性、傳導性和興奮性。
（2）參與新陳代謝：細胞的新陳代謝要有鉀的參與，葡萄糖變成糖原、氨基酸合成肌蛋白、血糖的調節、能量的合成與釋放等，均需鉀的參與。
（3）維持滲透壓
（4）降低血壓：鉀可保持體內適當的堿性，有助于維持酸堿平衡，鉀通過利尿、擴張血管、降低血管阻力等以改善水、鈉潴留，使血壓下降，故鉀能對抗食鹽引起的高血壓。
鈉的生理功能：
（1）調節水量:鈉多則水量增加，鈉少則水量減少。所以，攝入過多的鹽分，易發生水腫，攝入過少，則易引起脫水。
（2）維持酸堿平衡:鈉在腎臟可被重吸收，與氫離子交換，清除體內的CO2，保持液體的酸堿平衡。
（3）維持血壓：現已證實，高血壓與鈉的攝入過多有密切關系。膳食中鈉過多，鉀過少，鈉、鉀比值偏高，血壓則會升高。
鎂的生理功能:
鎂幾乎與生命活動的各個環節都有關。機體內許多生物化學和生理過程都需要鎂的參與或由鎂進行調節。已知有300多種酶需要鎂進行活化。
細胞內游離狀態的鎂通過調節限速酶的活性來控制細胞的代謝。
細胞外液鎂具有維持神經和肌肉細胞膜的電勢以及傳遞脈沖通過神經肌肉結點的功能。
三、過量食鹽的危害
高血壓：鹽吃得多，使得大量水分在體內潴留，造成血容量增加，加重心臟負擔，增加血管壓力等。如果能長期保持攝入的食鹽量低于 6克，可使25歲―55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。
胃病：吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上。
骨質疏松：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。
增加腎臟負擔：過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。
易患感冒：高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，減少口腔內溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
影響減肥：吃鹽過多會使水分過多停留在體內，形成浮腫。吃鹽還會促進食欲，對想減肥的人來說絕對是大忌。
鹽多皺紋多：如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，會導致面部細胞失水，造成皮膚老化，時間長了使皺紋增多。
四、低鈉鹽的好處
1、低鈉鹽不僅僅適合高血壓、心臟病患者，對健康人群也有預防保健作用；
2、低鈉鹽中添加的鉀和鎂等堿性元素，有助膳食酸堿平衡，有益于美容美體，同時能降低血管緊張度，減輕精神壓力。
五、如何正確使用低鈉鹽
無論是吃低鈉鹽、強化營養鹽或精鹽，都應該少吃為妙，降低用鹽量是首要原則。
有的人可能會不習慣使用低鈉鹽，認為鈉低了，口感會改變。其實，低鈉鹽與普通精制鹽的咸味相差不多，因為氯化鉀也有一定的咸味，人們基本可以按照正常放鹽量來使用低鈉鹽。要養成良好的飲食調味習慣，烹飪時不能因為低鈉鹽不咸而多放些，更不能因為低鈉鹽有好處就大把大把地用。錯誤地使用，盲目地加量，就失去了減鹽（低鈉）的意義。
六、什么人群不適合吃低鈉鹽？
1、腎臟病患者尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒癥）的患者，不可吃低鈉鹽，因為低鈉鹽是以鉀取代鈉，如果鉀不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易導致心律不齊、心力衰竭。
2、需要嚴格控制鉀或鎂含量的患者，不要盲目使用低鈉鹽。
七、科學依據
中國醫學科學院心血管病研究所阜外醫院流行病學研究室對708名包括心血管病、高血壓和糖尿病患者的人群進行了一項為期一年關于替代鹽的研究，結果顯示，吃氯化鈉含量在65％的低鈉鹽者比吃氯化鈉含量為100％普通精制鹽者，收縮壓（高壓）降低了5.4毫米汞柱。這個結果充分說明了吃低鈉鹽對防治高血壓的作用。
阜外醫院流行病學研究室趙連成表示，日本島根大學醫學部堀江良一副教授也調查發現，尿中鈉和鉀含量相同者，高血壓發病率為3.4％。鈉含量是鉀3倍者，高血壓發病率是16.5％。鈉含量是鉀6倍者，高血壓發病率是31.7％。